1.羊肉格格，是重庆市万州区的一种汉族传统小吃，属于川菜渝菜系下河帮菜，主要是由肉类和土豆一起蒸，味道偏辣。

所谓“格格”其实就是蒸笼，万州人也称之为“笼笼”。万州格格就是将腌制完毕的羊肉、肥肠、排骨等材料码在只有巴掌大的竹制蒸笼里，然后用大火蒸熟即成。

羊肉格格制作方法和成品均可算作粉蒸肉的一种，不过更袖珍和讲究。根据材料的不同可分为羊肉格格、肥肠格格、排骨格格等，看似简单的步骤里实则暗藏玄机。在万州土生土长的羊肉格格，鲜香麻辣、软糯细嫩不腻人。要一尝格格真滋味，还是得来万州才行。

2.麻香杂酱面！固执的万州人的早餐多以面食为主，吃得最多的也就是杂酱面。80%的万州人要问他早上吃的什么，都会脱口而出“二两干杂”。就像豆汁焦圈之于老北京，头脑烧饼之于老西儿，早茶茶点之于老广一样，以至于杂酱面成了每一个万州人到了他乡无法忘记的一段乡愁。

麻香杂酱面的特色突出的是杂酱而不是面条。制作杂酱，那是要相当地讲究。从选肉开始，到各种辅料和调料都有所要求，具体烹调时，掌握好火候，全凭厨师的技艺配料炒作。高手炒出的杂酱其味香远、其色鲜嫩诱人。杂酱面的做法讲究，吃法也讲究。食客如说：干漏带红，即是说杂酱面不加汤，味要麻辣。如说：干漏带黄，就是表示面要煮硬点。如要吃带汤的则也要说明。一碗普通的杂酱面，就有如此之讲究。

万州杂酱面讲究的就是味道，看试平凡且油腻，但东西吃在嘴里连高呼减肥的女性也抵挡不了诱惑，很容易上瘾。杂酱是用肥瘦相间的肉沫做的，每家做法都不同，基本做法都是直接加水熬，再将水份熬干加入各色调料与香料制成，但一碗成品的杂酱面里少了芽菜、蒜泥、香菜的加持永远也出不来那味。

3.此包面，不是包面！

有叫混沌的，四川重庆叫抄手的，广东一带叫云吞的，当然分为皮薄皮厚，馅的不同叫法也不同，而我们万州称为包面，牛肉包面加香菜和香油真是绝配。

4.在万州不管哪个乡镇，火锅是必不可少的、是万能的。东北人说：东北出水饺！万州人说：拿来烫火锅。云南：我们出米线！万州人说：拿来烫火锅。沿海：我们有海鲜！万州人说：拿来烫火锅；山西：我们出羊肉！万州人说：拿来烫火锅。西藏：牦牛！万州：烫火锅。

5.鸡嗉子粑粑！大名鼎鼎的万州鸡嗉子粑粑将蒸得软软的糯米捏成团，撒上一点盐和葱花，再放入油锅中煎炸成饼，或许外地人都不曾听说过这样的食物，但地地道道的万州人一定会脱口而出，“鸡嗉子粑粑”。多少万州人吃着它长大，就算身在他乡，就算每天吃着山珍海味，也一定会常常回忆起这最淳朴的家乡味。